Sabur Payesh Recipe : রাত পোহালেই মহাশিবরাত্রি। এইদিন শিবের উপাসনায় ব্রতী হন কুমারী থেকে বিবাহিত সব রকমের মহিলারা। এমনকি অনেকে পুরুষেরাও এই শিবরাত্রির উপোষ করে থাকেন। তবে এই উপোসের দিনে নিরামিষ এমন এক রেসিপি আছে যা আপনার পেট কেও শান্ত করবে। আবার মনও ভরবে। তাই রোই আজকের এই শিবরাত্রি স্পেশাল রেসিপি। এই পায়েস একবার বানিয়ে খেলে শুধু উপোসের দিনেই নয়, বারবার খেতে মন চাইবে। রইল সাবুর পায়েসের রেসিপি (Sabur Payesh Recipe)।
সাবুর পায়েসের রেসিপি উপকরণ (Sabur Payesh Recipe Ingredients)
১. সাবু
২. ঘি
৩. কাজু, কিশমিশ
৪. চিনি
৫. দুধ
৬. এলাচ
৭. গুঁড়ো দুধ
৮. গরুর দুধ
সাবুর পায়েসের রেসিপি পদ্ধতি (Sabur Payesh Recipe Instructions)
➤ সাবুর পায়েস বানানোর জন্য প্রথমেই যা করণীয় তা হল সাবু দানাকে জলে দুই থেকে তিনবার হলো করে ধুয়ে নিয়ে ২ -৩ ঘন্টা মত জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর সাবুর নরম হয়ে এলে জল ঝরাতে রেখে দিন।
➤ অন্যদিকে, আঁচে কড়াই বসান। তারপর তাতে ১ চামচ ঘি দিন। ঘি গরম হলে প্রথমে তাতে কাজু আর কিশমিশ অল্প নেড়েচেড়ে সোনালী রং ধরলে নামিয়ে রেখে দিন। তারপর আঁচ একদম কমিয়ে নিন।
➤ জল ঝরানো সাবুটা কড়াইতে দিয়ে দিন। ভালো করে কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে নিন। হালকা সোনালী রং ধরে গেলে এবার কড়াইতে দুধ ঢেলে দিন। পরিমান অনুযায়ী দুধ দিন। আর তারপর দুধ ফুটে ওঠা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
➤এবার একে একে ২-৩ টে এলাচ থেঁতো করে দিয়ে দিন। তারপর একটু নেড়ে নিয়ে আপনার পছন্দ অনুযায়ী পরিমান মত চিনি মিষ্টির জন্য। আর ভালো করে সবটা নাড়তে থাকুন যতক্ষন না সাবুটা স্বচ্ছ হয়ে আসছে।
➤ সাবু দানা স্বচ্ছ হয়ে এলে বুঝবেন আপনার পায়েস একদম তৈরী। ভেজে রাখা কাজুবাদাম আর কিশমিশ দিয়ে আরো কিছুটা সময় নেড়ে নামিয়ে নিন। উপর থেকে বাদামের কুচি করে সাজিয়ে নিতে পারেন। গরম গরম এই পায়েস একেবারে অমৃত মনে হবে। তাহলে আর দেরি না করে বানিয়ে ফেলুন।
- পায়েস তৈরী করার সময় মনে রাখবেন পায়েস খুব তাড়াতাড়ি তলায় বসে যায়। যার ফলে পুড়ে যেতে পারে। তাই পায়েস তৈরির সময় নাড়তে থাকতে হবে মাঝে মাঝেই। নাহলেই পুড়ে যেতে পারে রান্নাটি।
